~瞳&芯&憲~

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偷師學到婆婆超好吃的破布子..(有分解圖喔)




又到了破布子(樹子)的季節..聽婆婆她們是這麼說的..只要芒果一出..破布子就


要跟著上市了..因為芒果很毒..吃多了很上火..而要解芒果的毒..

就是要吃破布子啦..市面上的破布子有做成塊狀跟顆粒狀兩種..而婆婆只要破


布子一出.就會去買個2-30斤回家做..還會叫mimi寄一些回台北娘家給我親愛


的阿母吃..(mimi媽超愛吃破布子的啦..)所以每個夏天娘家都會收到破布子..其


實今年夏天的已經寄回去給mimi媽吃了..可是因為mimi媽覺得婆婆做的超好


吃的..所以又麻煩婆婆多做一些.讓mimi媽拿去給mimi的阿姨們聞香一下..所以


在一大早五點多..mimi就被叫起床幫忙拔破布子了..也因為這樣mimi才有機


會偷師學到婆婆好吃的破布子喔..





婆婆這次買了40斤的破布子..連厝邊頭尾的毆巴桑都來幫忙拔破布子..





拔好的破布子洗淨後加入適量的水下去熬煮(水大約是跟破布子在同一線上)..


先是大火..等到滾了之後轉為小火加蓋熬煮3個小時..


滿滿的兩大鍋是拔了兩個鐘頭的成果..連我公公都下去一起幫忙拔了..





熬煮好了的破布子瀝掉湯汁舀到10人份的飯鍋(約8分滿)..





將破布子用鍋鏟壓破..(要適量的壓破讓破布子裡的樹漿留出才會結成塊)





此時再加入一大匙的味素及一大把的蒜頭..再將它跟破布子攪拌均勻..


*吃素的就將蒜頭換成薑就可以了*..


(市面上也有加入沙茶醬或是豆瓣醬的新口味..可是我們家還是愛吃原味的


啦..)





此時再倒入一罐又一半的蔭油就是(1又1/2啦)..一樣的再將它拌勻..





拌勻之後呢..就將它盛裝到平盤裡..壓平.(一定要壓一下喔..因為這樣吃起來會


比較有口感..才不會軟軟的怪噁心的.)





然後再加入適量的鹽水..(加入鹽水以後會產生化學變化..會有白白的漿跑出


來.)這樣才會結成塊喔..不要加太多喔..會鹹死..市面上很多都是只用鹽水下


去"葛出來"的..所以都是超鹹的..而婆婆則是都用蔭油..吃起來就較甘甜..





再來就是將那些跑出來的漿盡量的舀到破布子的上面..這樣破布子在涼了之


後才會亮亮的..比較漂亮喔..等它涼了之後就可以切成塊裝袋.冰進冷凍庫可以


放很久喔..後面mimi就沒拍到照了..因為實在是太早起..mimi凍味條..跑去偷


瞇..所以真的是辛苦婆婆了..婆婆那天真的就是忙了一整天..從早上五點多忙


到晚上7-8點..婆婆..辛苦你了..


如果有想試試看的朋友..有不清楚的可以在問mimi喔..但它真的是很"搞岡". .


難怪外頭都要賣這麼貴..如果不怕麻煩的就試試看囉..


*上述加進的蒜頭.蔭油.味素.都是指舀一次起來10人份的飯鍋喔..


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