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每日一菜之最便宜卻是最營養的菜餚~地瓜葉料理~


                                                 
                        地瓜葉的料理


材料:地瓜葉一大把.蒜頭數顆.


調味料:蠔油一大匙.醬油一大匙.糖一大匙.高湯半碗.太白粉水少許


作法:1.先將地瓜葉去絲(沒有去絲口感會很差).切段
         
      2.燒一鍋開水.加入少許的鹽巴及一小匙的油(此作法是為了保持
         青菜的翠綠).再放入地瓜葉燙3-5分鐘撈 起瀝乾備用.
         
      3.調味料的料理:鍋中放入一匙油.加入切末的蒜頭爆香.在加入調
         味料拌炒一下.最後加入太白粉水勾芡.
        
      
4.將煮好的調味料倒入剛燙好瀝乾的地瓜葉上拌勻即可上桌..

很簡單的一道料理..卻很好吃喔..現在去外頭隨便點一道地瓜葉都要30-50元不等..自己在家就可以做出一大盤喔~喔伊稀ㄋㄟ~


底下有地瓜葉的介紹喔..看一下.可以讓自己更清楚攝取了哪些營養喔!~



地瓜葉的養分稱霸蔬果界

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果,你做到

了嗎?


亞洲蔬菜中心專家建議,現代人如果沒有時間吃這麼多種,應選擇營養

價值較高的蔬果吃,其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。 
 
亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣,針對上百種蔬果

進行分析研究,了解其中的營養價值,結果地瓜葉的營養成份居冠。

楊瑞玉表示,如果沒有時間準備 5種以上的蔬果,最好選擇吃 1大盤地瓜

葉,但她強調,多樣化的蔬果攝取,才是對人體最好。 
 
她表示,研究發現,每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足1個人

1天的維生素A、C、E 及鐵的需求
,黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然

比綠色低,但其抗氧化物的含量,較一般日常食用的蔬菜高 5到10倍,

紅色葉又富含花青素,有抗氧化效果,而所有的地瓜葉都含有多量的酚,

具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出,地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids

成分,這種成分對愛滋病患者來說,合併藥物治療能提 高 治療的效果。

亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗,目前進行中。
 
●強肝解毒妙方:

摘錄自天然果菜集: 肝臟不好的人.大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不

良.長久累積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......妙方

如下..

1.蕃薯葉:大約半斤左右.洗 淨 .
  
作法:鍋底放下適量的水.待滾後.放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些嫩薑.
   
         滴下數滴香油(橄欖油).再加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚..     

   
●地瓜養生,小心養肉!? 以地瓜葉取代地瓜?更好的選擇
 
  懷舊養生食品「地瓜」,近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物,

營養師 指出,地瓜富含維生素A、膳食纖維, 卻有熱量過高 的問題,

怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜,也能獲得相同的營養成分。台灣吹起

地瓜養生風,甚至成了防癌的新星,台安醫院營養 師 林佳姿指出,地瓜

含有豐富的維生素A,可以提升免疫力,濕潤乾燥的黏膜組織,皮膚、

呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。 
 
經常使用電腦的人,會有眼睛乾燥的問題,吃地瓜也可以滋潤眼睛黏

,難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外,地瓜中豐富的維他命A還有

抗氧化、抗癌的作用,被當作養生食物,地瓜可說是當之無愧。不過,

林佳姿指出,很多人都忽略地瓜是澱粉類食物,熱量非常 高 ,一份地瓜

熱量高 達124卡,240克 地瓜的熱量, 等同於一碗白飯,但很多人把地瓜

當作零嘴吃,不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖,糖尿病

患最好避免吃地瓜。 
 
怕胖的人,不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命A,不遜色於

地瓜,而且膳食纖維更 高 ,地瓜有的好處,地瓜葉通通有,熱量又比較

低。林佳姿說,地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一,豐富的纖維質,卻

可以讓人有飽足感,注重養生又怕胖的人,地瓜葉將會是更好的選擇!
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