~瞳&芯&憲~
關於部落格

喜愛胡搞....喜愛亂烘烘..更愛我的兩個寶貝..
當然也要愛一下我的阿那達囉~~
  • 21017

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

好久不見了~ 維多利亞海綿蛋糕

成功..所以選了一款較簡單的..應該比較不至於失敗啦..哈哈~還好作起來成品


還挺成功的..讓mimi對做蛋糕又多一點信心囉..這款蛋糕是carol家的喔..



維多利亞海綿蛋糕
     
8吋底盤可以分離戚風烤模1個

全部材料:


雞蛋4顆,低筋麵粉130g,細砂糖80g(分成20g與60g),牛奶20g,沙拉油30g,


香草精1/2小茶匙,檸檬汁1小匙


事先準備工作:


1.所有材料量秤好


2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃)


3.低粉用濾網過篩


4.烤箱打開預熱至150度c


中間夾餡:


草莓果醬(或任何口味果醬都可以),動物性鮮奶油100g,細砂糖10g


動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發(稍微流動的程度)


,先放冰箱冷藏備用



海綿蛋糕步驟:


a.蛋白霜部份:


蛋白4個(不可以沾到蛋黃),細砂糖60g,檸檬汁1小匙


1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打


2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打


3.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白
   

  打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可



b.主麵糊部份:


蛋黃4個顆,低筋麵粉130g,細砂糖20g,牛奶20g,沙拉油30g,香草精1/2小茶匙



步驟:


1.蛋黃加20g的砂糖用打蛋器混合均勻,然後加入牛奶,沙拉油,香草精攪拌均勻


2.蛋白霜加60g的砂糖打發到尾端挺直的程度


3.用橡皮括刀挖一大匙的蛋白霜到蛋黃中輕輕攪拌均勻


4.再將攪拌均勻的麵糊全部倒入蛋白霜中用橡皮括刀混合均勻


5.將已經過篩的低筋麵粉分2次加入用橡皮括刀快速混合均勻


6.倒入模具中,表面抹平整,在桌上輕幾下將麵糊中的大氣泡敲出


7.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤45分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘即可





8.烤好的蛋糕出爐馬上連模具倒扣至鐵網上放涼避免回縮


9.放涼的蛋糕用薄的小刀貼緊周圍劃一圈脫模





10.將蛋糕從中間平切成2半


11.底部蛋糕片抹上果醬及鮮奶油,然後將另一片蛋糕蓋上


12.蛋糕表面用濾網篩上一層糖粉即可

相簿設定
標籤設定
相簿狀態